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ちの・たすく

昭和9（1934）年生まれ。長野県諏訪市出身。諏訪農業高校（現在の長野県富士見高校）を卒業後、27歳まで農業に従事。農閑期には上京して海苔店の店員として働いた。昭和37（1962）年、兄弟3人（茅野は「横川4兄弟」の二男。親戚の養子となった茅野だけ名字が異なる）とともに東京・保谷町（現在の西東京市）で食料品スーパー「ことぶき食品」を創業。「団地の住人を相手にした商売は成功しない」というのが定説になっていた当時、「ひばりが丘団地」に立地する売場面積７坪の店舗で、月商400万円を売り上げた。しかし、大手スーパー各社による巨大店舗の進出で価格競争が激化。昭和45（1970）年には転業を決断し、東京・府中市の甲州街道（国道20号線）沿いに郊外型ファミリーレストランの先駆けとなる「スカイラーク1号店（すかいらーく国立店）」をオープンした。上の言葉は順調に業績を伸ばしていた食品スーパー事業から、ファミレス業態へ〝跳躍〟したときの心境を語ったもの。店名は創業地の「ひばりが丘団地」（ヒバリ＝skylark）から命名された。セントラルキッチン（集中食材加工工場）方式を導入して品質管理を徹底、「すかいらーく」を中核として「ジョナサン」「バーミヤン」「藍屋」など多様な外食チェーンを全国展開した。平成5（1993）年にはグループで1000店舗出店を達成。創業から39年間、社長として陣頭指揮を執り、それまで飲食業と呼ばれていたレストラン業界を「外食産業」に発展させた。バブル崩壊後の長い低迷期には低価格路線の「ガスト」を出店し「すかいらーく」からの業態転換を加速。「すかいらーく」は平成21（2009）年10月末に最後の1店舗が閉店し、創業ブランドが消滅した。その約半年後の平成22（2010）年5月、75歳で死去。