醤油やウスターソースなどを主力商品とする醸造調味料のトップメーカー。醤油の国内シェアは30％、世界シェアは50％。大正６(1917)年に前身の野田醤油（千葉県野田市）を設立。社名は醤油の商標「亀甲萬」に由来する。香取神宮（千葉県香取市）が鎮座する「亀甲山（かめがせやま）」と「亀は萬年」から命名されたもの。昭和39(1964)年に「キッコーマン醤油」、昭和55(1980)年には現在の「キッコーマン」に社名変更。